どうもこんにちは。
京都は先斗町から世界を狙う 本家京もつ鍋 亀八本店、
日本を代表するもつ鍋案内人、店長ぺーでござる。
古来より玉子を使った料理は研究されており
使い方次第で色んな姿へ形を変える摩訶不思議な食材。
亀八のメニュー以外の料理には
あんまり詳しくない僕は
色々レシピとか料理とか勉強したりするときに
なるほど、そんな使い方・効能があるのか～と
その摩訶不思議さに驚かされたりします。
でも亀八で使う玉子料理はバッチリだよ！
代表格「玉子ぞうすい」
もつ鍋のスープ、ベースの牛骨スープとは
すっかりお友達なので
いかに玉子をふわふわにするか、の研究は
すでにレベルの高いところまで達している、と自負しています。
固めに仕上げたごはんとうまみの出たスープ、
ふわふわ玉子をからめ
おねぎと海苔をあえて...
ああ～！
これぞお鍋のシメでやんす！
それではまた明日！
今日のエンディングテーマ
「HONEY」（L'Arc-en-Ciel）
＊＊本家 京もつ鍋亀八本店（かめはちほんてん）＊＊
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＊ 近江牛もつ鍋専門店！
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＊京都市中京区木屋町通り三条下ル材木町185-3（先斗町5番路地）
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＊ Tel. ０７５－２１３－０７２９
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＊ 営業時間 17:30～24:30
＊ （L.O. Food 23:30/Drink 24:00）
＊ 不定休（ほぼ年中無休）
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＊ 亀八もつ鍋通販・お取り寄せページ
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＊ ぐるなび掲載ページ
＊ 亀八公式ホームページ
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