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ブログ

2017/05/29

オカンよりうまく

どうもこんにちは。
京都は先斗町から世界を狙う 本家京もつ鍋 亀八本店、
日本を代表するもつ鍋案内人、店長ぺーでござる。
 

 

 

僕が学生時代に働いた飲食店で

僕のポジションはキッチンでした。

 

最初にお世話になった料理長が

いろいろ仕事を教えてくださったのですが

 

「せっかく飲食でキッチンをするんなら

 オカンよりうまくなろう!」と

僕に目標を与えてくれました。

 

 

その言葉は今でも僕の中で生きていて

アルバイトさんへの

仕事を教える指標にしています。

 

 

 

たとえばラップのかけ方

 

DSC_1535.JPG

まずは器に引っ掛けて伸ばし

ラップをカットします。

 

 

InkedDSC_1536_LI.jpg

カットしたらまず突っ張って固定。

 

InkedDSC_1539_LI.jpg

次は90度横にして片面をまた突っ張って固定。

 

InkedDSC_1538_LI.jpg

そして逆側も同じ。

 

DSC_1537.JPG

側面をぺたぺたくっつけたら・・・

 

 

DSC_1541.JPG

完成!

鏡のようなプロ仕様のラップ掛けでございます!

 

 

以前、ラップがあると気付かずに

ラップの上からポン酢をかけてしまった夢乃も

今やラップマスター。

 

ヒップホップのビートを刻みながら

すいすいとラップをかけていきます。

 

 

 

子に越えられることは悪いことではない、と

大河ドラマ「軍師官兵衛」で官兵衛も言ってました。

 

レッツ長政!

 

 

 

 




それではまた明日!

今日のエンディングテーマ
 「恋をこえろ」(毛皮のマリーズ)

**本家 京もつ鍋亀八本店(かめはちほんてん)**

*      近江牛もつ鍋専門店!

*京都市中京区木屋町通り三条下ル材木町185-3(先斗町5番路地)

* Tel. 075-213-0729

*   営業時間 17:30~24:30
*   (L.O. Food 23:30/Drink 24:00)
*   不定休(ほぼ年中無休)

*   亀八もつ鍋通販・お取り寄せページ


*   ぐるなび掲載ページ
*   亀八公式ホームページ

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