どうもこんにちは。
京都は先斗町から世界を狙う もつ鍋先斗町亀八本店、
日本を代表するもつ鍋案内人、店長ぺーでござる。
こないだ秀寅では醤油もつ鍋をいただきました。
名物「白」一色ではじまった秀寅も月日がたち
ファンのお客さんを飽きさせないために工夫を繰り返しています。
レシピはもちろん亀八グループと同じ。
博多系のもつ鍋は醤油ベースが多いと聞きますが
京もつ鍋の亀八グループの醤油鍋は
京だしのうまみが感じられるあっさり仕立て！
はい、おいしそうすぎて先にお箸が出てしまいました。
何度も同じ失敗を繰り返すブロガー失格な僕です！
7年以上にわたり亀八のもつ鍋と向き合ってきた僕の
醤油鍋のおすすめの食べ方！
薬味のおろしにんにくとゆず胡椒を
にんにく２ ： ゆず胡椒１ の割合で
手元の取り皿上でスープに溶かしてください。
醤油鍋は薬味の影響を受けやすい
デリケイトなスープなので入れすぎ注意！
にんにく1すくいくらいから試していくのが吉です！
（ちなみにこの割合は東京店の師匠の受け売りですけどネ）
サントリーの「できる男」が
弊社の東京視察に同行中、
師匠から延々耳元でこの黄金の食べ方を囁かれ
本店で言われるがまま試してドハマリしたのは
まだ記憶に新しい話・・・。
どの亀八でも
この醤油鍋が食べられます！
ゆず胡椒は使い方を間違うと
京出汁のうまみを殺してしまう薬味なので
テーブル上には敢えて出していないですが
お店は隠し持っています。
ぜひとも試してくださいね！
それではまた明日！
今日のエンディングテーマ
「LOVE LOVE SHOW」（THE YELLOW MONKEY）
＊＊先斗町もつ鍋亀八本店（かめはちほんてん）＊＊
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＊ 近江牛もつ鍋専門店！
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＊京都市中京区木屋町通り三条下ル材木町185-3
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＊ Tel. ０７５－２１３－０７２９
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＊ 営業時間 17:30～24:30
＊ （L.O. Food 23:30/Drink 24:00）
＊ 不定休（ほぼ年中無休）
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