どうもこんにちは。
京都は先斗町から世界を狙う 本家京もつ鍋 亀八本店、
日本を代表するもつ鍋案内人、店長ぺーでござる。
12月、早くも折り返し。
年末年始の食材の確保に頭を使う季節がやってまいりました。
僕が入社した時はまだ亀八２年目くらいなもんでしたので
年末年始、牛の解体がストップしてしまう時期のモツの確保には
なかなか苦心したもんですが
お肉屋さんの取引が長くなった昨今は
比較的いい条件のモツを確保していただけるようになりました。
それでも、
完全に入らなくなる部位もあります。
近江牛のハツ （写真はハツユッケ）
血の気の多い部位は長期の保存がきかないので
年末年始の2週間あまり、品切れになる予定です。
新鮮なハツをご所望ならば！
この先1週間ぐらいが年内、ラストチャンスですよ！
ハツなのに
ラストってなんか変な感じ！
それではまた明日！
今日のエンディングテーマ
「オワリはじまり」（かりゆし58）
＊＊本家 京もつ鍋亀八本店（かめはちほんてん）＊＊
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＊ 近江牛もつ鍋専門店！
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＊京都市中京区木屋町通り三条下ル材木町185-3（先斗町5番路地）
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＊ Tel. ０７５－２１３－０７２９
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＊ 営業時間 17:00～24:00
＊ （L.O. Food 23:00/Drink 23:30）
＊ 不定休（ほぼ年中無休）
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