どうもこんにちは。
京都は先斗町から世界を狙う 本家京もつ鍋 亀八本店、
日本を代表するもつ鍋案内人、店長ぺーでござる。
今日は昼間に二条の姉妹店「はなはな」にて
鍋屋の店長陣が議論する「鍋会議」でした。
改めて各店
誰のための、どんなお店でありたいのか
理想の状態の確認を店長自身で。
同じ「亀八」を謳う姉妹店ですから
「同じでないといけない」
「変えてはいけないもの」は
確かに存在します。
しかしながら
先斗町の観光色の強い別館
オフィス街の傍らにある秀寅
郊外で地元色の強い山科店、はなはな
大阪・バルストリートにあるお初天神裏参道店
場所が違えば行きかう人も違います。
誰のための、どんな店でありたいのか
「変えてもいい」というか
「変わらないといけない」部分を
どう変えていくのか、その向かう先を再確認。
価値ある時間となりましたでしょうか。
統一性と
個性の共存する
もっといいお店へ。
邁進してまいります。
それではまた明日！
今日のエンディングテーマ
「時には昔の話を」（加藤登紀子）
＊＊本家 京もつ鍋亀八本店（かめはちほんてん）＊＊
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＊ 近江牛もつ鍋専門店！
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＊京都市中京区木屋町通り三条下ル材木町185-3（先斗町5番路地）
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＊ Tel. ０７５－２１３－０７２９
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＊ 営業時間 17:30～24:30
＊ （L.O. Food 23:30/Drink 24:00）
＊ 不定休（ほぼ年中無休）
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＊ 亀八もつ鍋通販・お取り寄せページ
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＊ ぐるなび掲載ページ
＊ 亀八公式ホームページ
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