どうもこんにちは。
京都は先斗町から世界を狙う 本家京もつ鍋 亀八本店、
日本を代表するもつ鍋案内人、店長ぺーでござる。
今日はセンターキッチンでもつ鍋の研究をしてきました。
入社して8年。
ずっともつ鍋と向き合ってきましたが
モツという食材は突き詰めれば突き詰めるほど奥が深く、不思議な食材。
急に不機嫌になる時があったり
わけを聞いても答えないくせに
放っておくと怒ったり
奥が深く、不思議な食材。
お客さんに運ぶ、その直前まで面倒の見れる
お店のお鍋と違って
真空パックに詰めて冷凍して、行ってらっしゃい！っていう
通販のもつ鍋はよりいろんな事態を想定して
研究せねばなりません。
本店メンバーがやたらもつ鍋の食べ方に詳しいのは
営業後にもつ鍋を買って食べる「モツの会」があるからですが
そのおかげで僕自身も研究が進みます。
もつ鍋仲間に感謝！
もっといいもつ鍋を
明日も作るぞ！
それではまた明日！
今日のエンディングテーマ
「お行儀悪いブルース」（騒音寺）
＊＊本家 京もつ鍋亀八本店（かめはちほんてん）＊＊
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＊ 近江牛もつ鍋専門店！
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＊京都市中京区木屋町通り三条下ル材木町185-3（先斗町5番路地）
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＊ Tel. ０７５－２１３－０７２９
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＊ 営業時間 17:30～24:30
＊ （L.O. Food 23:30/Drink 24:00）
＊ 不定休（ほぼ年中無休）
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＊ 亀八もつ鍋通販・お取り寄せページ
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＊ ぐるなび掲載ページ
＊ 亀八公式ホームページ
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