どうもこんにちは。
京都は先斗町から世界を狙う 本家京もつ鍋 亀八本店、
日本を代表するもつ鍋案内人、店長ぺーでござる。
亀八のもつ鍋のシメの麺はこだわりの麺～！
社長自ら全国の様々な麺を試食した結果
京都の老舗製麺所の「石臼引き麺」。
京都の白味噌仕立てのスープにぴったりマッチして
スープが麺に絡みやすく、かつ伸びにくい麺。
どの麺よりもモチモチした食感は
国産小麦にタピオカ粉を混ぜ込んで
石臼引きにしているからこその美味しさだそう。
蒸し麺には決してマネのできない
ツルツル・モチモチした食感を
味わっていただきたいものです。
ちなみにシメの麺はもつ鍋を煮込んだスープをベースにつくりますが
不足分は新しいスープを足してつくります。
追いスープをしてつくると
どうしてもモツや野菜の旨みが薄くなってしまうので
麺と一緒にトッピングがセットになった
トッピング麺でシメる、というのがポピュラーなシメ方。
麺とモツ、豚バラ、あぶらカスがセットになった
「亀八の究極麺」
旨みがギュッと詰まると同時に
異なる食材による旨みの方向性が多様化し
究極のバランスの激ウマスープが出来上がります。
もつ鍋を一口食べて1感動。
究極麺を一口食べて2感動。
感動の晩餐を倍楽しみたいなら！
究極麺チョイスがおすすめ！
（実際に一番出数が多いです。）
白でも赤でも醤油でも黄色でも、
ベースのスープの相性を問わない、優秀なコです。
「本店」の熟練のもつ鍋師が
タマシイ込めてつくります！
それではまた明日！
今日のエンディングテーマ
「ツアーメン」（奥田民生）
＊＊本家 京もつ鍋亀八本店（かめはちほんてん）＊＊
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＊ 近江牛もつ鍋専門店！
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＊京都市中京区木屋町通り三条下ル材木町185-3（先斗町5番路地）
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＊ Tel. ０７５－２１３－０７２９
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＊ 営業時間 17:30～24:30
＊ （L.O. Food 23:30/Drink 24:00）
＊ 不定休（ほぼ年中無休）
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＊ 亀八公式ホームページ
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