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ブログ

2016/05/08

SHOW YOU

どうもこんにちは。
京都は先斗町から世界を狙う もつ鍋先斗町亀八本店、
日本を代表するもつ鍋案内人、店長ぺーでござる。
 

 

こないだ秀寅では醤油もつ鍋をいただきました。

 

名物「白」一色ではじまった秀寅も月日がたち

ファンのお客さんを飽きさせないために工夫を繰り返しています。

 

レシピはもちろん亀八グループと同じ。

博多系のもつ鍋は醤油ベースが多いと聞きますが

京もつ鍋の亀八グループの醤油鍋は

京だしのうまみが感じられるあっさり仕立て!

 

DSC_0068 (1).JPG

はい、おいしそうすぎて先にお箸が出てしまいました。

何度も同じ失敗を繰り返すブロガー失格な僕です!

 

 

7年以上にわたり亀八のもつ鍋と向き合ってきた僕の

 

醤油鍋のおすすめの食べ方!

 

DSC_0069 (1).JPG

薬味のおろしにんにくとゆず胡椒を

にんにく2 : ゆず胡椒1 の割合で

手元の取り皿上でスープに溶かしてください。

 

醤油鍋は薬味の影響を受けやすい

デリケイトなスープなので入れすぎ注意!

にんにく1すくいくらいから試していくのが吉です!

 

 

 

(ちなみにこの割合は東京店の師匠の受け売りですけどネ)

 

サントリーの「できる男」が

弊社の東京視察に同行中、

師匠から延々耳元でこの黄金の食べ方を囁かれ

本店で言われるがまま試してドハマリしたのは

まだ記憶に新しい話・・・。

 

どの亀八でも

この醤油鍋が食べられます!

 

ゆず胡椒は使い方を間違うと

京出汁のうまみを殺してしまう薬味なので

テーブル上には敢えて出していないですが

お店は隠し持っています。

 

ぜひとも試してくださいね!

 

 

 

 




それではまた明日!

今日のエンディングテーマ
 「LOVE LOVE SHOW」(THE YELLOW MONKEY)

**先斗町もつ鍋亀八本店(かめはちほんてん)**

*      近江牛もつ鍋専門店!

*京都市中京区木屋町通り三条下ル材木町185-3

* Tel. 075-213-0729

*   営業時間 17:30~24:30
*   (L.O. Food 23:30/Drink 24:00)
*   不定休(ほぼ年中無休)

*   亀八もつ鍋通販・お取り寄せページ

*   おせち・もつ鍋オンラインショップ  ←NEW!!

*   ぐるなび掲載ページ
*   亀八公式ホームページ

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